Utvalda

Thursday – I Like

GNOCCHI MED GRÖNKÅLSPESTO

Jättegod italiensk inspirerad maträtt som också är mycket enkel att göra. 

4 portioner

150 g färsk grönkål (fryst i nödfall)

1 dl mandel

1/2 dl pinjenötter

2 vitlöksklyftor

1 dl riven ost, gärna cheddar

1/2 dl olivolja

salt och svartpeppar

10 soltorkade tomater i strimlor

700 g färsk gnocchi

Så här gör du

Koka grönkålen i någon minut och skölj sedan i kallt vatten. 

Låt rinna av ordentligt, krama gärna kålen med händerna.

Mixa grönkål, mandel, pinjenötter, vitlök och ost. 

Peston ska inte bli helt slät. 

Vill du vara snäll mot knivarna i mixern kan du hacka mandeln manuellt. 

Smaka av med salt och peppar.

Koka gnocchin ett par minuter. 

Blanda med grönkålspesto och soltorkade tomater. 

Toppa gärna med rostade pinjenötter.

Utvalda

Thursday – I Like

Ribollita, Toscansk Bönsoppa.

En mörk, grå, regnig novemberdag som idag försökte jag pigga upp mig med en god maträtt som blev en riktig soppa :-). Någon Pannkakstorsdag för mig blev det inte idag även om det är gott.
Jag är mycket förtjust i mat från Medelhavet och då gärna med mycket grönsaker i och mycket kryddor och att inte förglömma vitlöken 🙂

Så idag fick det bli Ribollita, en god och värmande soppa som har sina rötter i Toscana i Italien. Den är helvegetarisk. Den går snabbt att laga till.
I den här goda soppan kan man, om man så vill, använda andra grönsaker än de jag har använt mig av. Men morötter, selleri, bönor och tomater brukar alltid ingå i den här maträtten.

Ingredienser:
4 portioner

2 stora morötter
1 stor gul lök
4 sellerisstjälkar
1/2 röd chili
2 msk olivolja
1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk körsbärstomater, 400 g
1 burk vita bönor, 400 g
1 påse färsk spenat, 70 g
ca 1/2 tsk salt
nymald svartpeppar

Gör så här

1. Skala morötter och lök.
Tärna eller skiva morötter och skiva selleristjälkarna.
Hacka löken och finhacka chilin.
2. Fräs alltsammans i olivolja i en stor gryta.
3. Tillsätt vatten, buljongtärningar och tomater.
Koka under lock  10–15 minuter.
4. Spola av bönorna i en sil och tillsätt dem.
Koka ytterligare några minuter.
Lägg ner spenaten i soppan på slutet.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med italienskt lantbröd i tallriken och ringla över olivolja

Utvalda

Fotoutmaning – Tråd

Även den här veckan ”hänger” jag på den trevliga ord/fotoutmaning som http://gemsweeklyphotochallenge.blogspot.com/ håller i. Titta gärna in i länken och kolla hur andra bloggare har tolkat ordet genom sina foton.
Vi ska tolka ordet TRÅD under vecka 47.

Jag har plöjt igenom mitt arkiv från den här sommaren och hittade några trådar i bild.

Även här var det tätt med TRÅDAR inne i den spruckna frukten och även lite utanför för säkerhet skull.
Några tunna TRÅDAR på den högra sidan av blomman kan man skymta
Utvalda

Thursday – I Like

KYCKLINGFILÉ MED SAFFRANSRIS
Inför helgen delar jag med mig av en för mig i min smak god maträtt.
Jag gillar maträtter med lite ”sting” i och gärna med lite sydländsk touch över.
Receptet kommer ursprungligen från ICA

4 port.
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
1 msk matfett
salt och peppar
3 dl fullkornsris
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 påse saffran
Lite ekologiska russin (mitt eget val) i riset

Mandelyoghurt
10 torkade aprikoser
1/2 dl rostade mandelspån
2 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150ºC.
Bryn kycklingfiléerna i matfett och krydda med salt och peppar.
Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in den mitt i ugnen. 
Stek kycklingfiléerna tills innertemperaturen är 70ºC, 15-20 minuter.
Koka riset enligt förpackningens anvisning, tillsammans med grönsaksbuljongtärning och saffran.

Yoghurt: Skär aprikoserna i bitar. Blanda aprikoserna och mandelspån med yoghurten.

Servera kycklingfiléerna med saffransris, mandelyoghurt, pitabröd och sallad.
Jag hade även i en gnutta Kardemumma i yoghurten och det blev jättegott.

Utvalda

Pippi på fåglar och så någon groda ibland

Här smakade blåbärspajen bra. 🙂
Trevligt att ibland få fånga ”Grodan Boll” i kameran 🙂
Här satt jag på en klippa vid havet och med hund och god picnic.
I ögonvrån såg jag en liten tassande försiktig sädesärla komma trippande närmare och närmare och jag tog upp min kamera sååå försiktigt utan ivriga rörelser. För är det några fåglar som är på sin vakt så är det ärlorna.
Utvalda

Thursday – I Like

Italienskt på ”tapeten” idag

SPAGETTI MED VITLÖK, OLJA, CHILI m m

Gillar man italiensk mat som jag gör och så även spagetti så vill jag tipsa om den här maträtten.
Den är både enkel, snabblagad och god.

Ingredienser: 
Fullkornsspagetti
Vitlök enligt tycke och smak
Chili enligt tycke och smak
Soltorkade tomater
Lite russin
Fetaost alt. salladsost
Färsk Basilika
Jungfruolja i lagom mängd enligt tycke och smak
Vill man, kan man servera en god italiensk lufttorkad skinka till.
Och vill man ha den ”krämigare” kan man köpa färdig smaksatt creme fraiche i den smak man föredrar och blanda i.

SMAKLIG MÅLTID !

Utvalda

Thursday – I Like

Ytterligare en torsdag med matrecept. Den här rätten tillhör en av mina favoriträtter.

Fotad med mobilen men hoppas ni inte tappar aptiten för det 🙂

Sallad med räkor/kräftstjärtar och risoni
Salladen är både matig och god och med smak av skaldjur.
En enkel och snabb rätt att fixa till.
Allt du behöver, förutom räkorna och eller kräftstjärtarna och risonin, är mango, körsbärstomater, sockerärter, ev. russin och bladspenat. 

Servera salladen tillsammans med en dressing av citronsaft och olivolja.

Gör så här:
Skala räkorna eller häll av laken från burkräkorna/kräftstjärtarna.
Tina mangon eller skär den färska i tärningar. 
Koka risonin enligt förpackningens anvisning.

Dressing: 
Blanda dressingen och rör ner den i den varma risonin och låt kallna. 

Skär tomaterna i halvor och sockerärterna i bitar.
Blanda riset med mango, grönsaker och räkor/kräftstjärtar.
Servera salladen med bröd.

Ingredienser:
250 g räkor eller räkor i lake (500 g räkor motsvarar 2 burkar räkor i lake à 360 g)
alt. kräftstjärtar
125 g djupfryst mango eller färsk mango (250 g djupfryst mango motsvarar 1 färsk mango)

2 portioner risoni
125 g körsbärstomater
75 g sockerärtor
35 g färsk bladspenat eller sallad
russin efter tycke och smak. Kan uteslutas.

Dressing:1 1/2 msk pressad citronsaft
1 msk olivolja
salt och peppar

Utvalda

Thursday – I Like

Gnocchi med grönkålspesto

En torsdag då jag gillar en enkel italiensk maträtt och jag passar på att bjuda er på matreceptet om ni ev. skulle vilja pröva.

4 portioner
150 g färsk grönkål (fryst i nödfall)
1 dl mandel
1/2 dl pinjenötter
2 vitlöksklyftor
1 dl riven ost, gärna cheddar
1/2 dl olivolja
salt och svartpeppar
10 soltorkade tomater i strimlor
700 g färsk gnocchi
Så här gör du
Koka grönkålen i någon minut och skölj sedan i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt, krama gärna kålen med händerna.
Mixa grönkål, mandel, pinjenötter, vitlök och ost. 
Peston ska inte bli helt slät. 
Vill du vara snäll mot knivarna i mixern kan du hacka mandeln manuellt. 
Smaka av med salt och peppar.
Koka gnocchin ett par minuter. 
Blanda med grönkålspesto och soltorkade tomater. 
Toppa gärna med rostade pinjenötter.

SMAKLIG MÅLTID !