Utvalda

7. Lyser blått (173)

För denna vy av vårt landskap valde jag ett objektiv med mer vidvinkel (18 mm) för att få med så mycket som möjligt. Beskar bilden något i nederkant för att ge himlen och vattnet lite mer fokus .
En riktig bra fotoförmiddag då dimman fortfarande låg kvar lite över sjön och solen tittar fram. Och så lite plusgrader som gör att man kan fota utan att bli stelfrusen om fingrarna 🙂
Ja tack till gröna vintrar 🙂

Utvalda

1. Dimman rullar in (50)

Första dagen på det nya året och det nya decenniumet deltar jag i den roliga fotoutmaningen 365 +1 i år. Se länk http://365foton.se/ där vi har förbestämda ord vi tolkar med egna foton, endera på helfart eller på halvfart.
Jag har valt halvfart med tolkningar under året.




Det nya året har börjat med milt väder och med dimma över sjö och land.

Utvalda

GOD JUL & GOTT NYTT ÅR !

Tänd ett ljus och låt det brinna,
låt aldrig hoppet försvinna,
det är mörkt nu,
men det blir ljusare igen.
Tänd ett ljus för allt du tror på,
för den här planeten vi bor på.
Tänd ett ljus för jordens barn.

Jag såg en stjärna falla,
det var i natt när alla sov.
Jag tror jag önskade då
att du var nära.
För en minut sen brann den en sekund,
sen försvann den var
det bara jag som såg?
På radion sjöng dom
om fred på jorden,
jag ville tro dom slitna orden.
Niklas Strömstedt och Lasse Lindbom

Utvalda

Ruby Thursday

Mitt i allt detta mörker som höst och vinter för med sig så finns det alltid något ljust omkring sig att glädjas åt.
Jag ser gärna tillbaka på sommaren som varit och med all dess vackra blommor och småkryp som landar bland blommorna då och då när man står med kameran i högsta hugg.

Utvalda

Thursday – I Like

Italiensk risotto

Italienarna gör mat med kärlek och en äkta risotto ska pysslas om – man ska röra om ofta i den, späd med lite vätska (varm buljong, men en skvätt vitt vin smakar också gott i) och krydda. 
Risotton ska bli krämig och mjuk. Avorioris är supergott som risottoris och som jag alltid använder.
Skala och hacka löken. Hacka vitlöken fint.
Fräs dem i olja i en rejäl kastrull.
Tillsätt riset och rör om och buljongen.rör om då och då och låt sjuda i ca 15 minuter.
Skala och skär morötterna i skivor. 
Tillsätt grönsakerna och låt dem puttra med tills riset är färdigt.Blanda i räkor, musslor och parmesan.
Nymalen peppar på och smaka av om det behövs mer salt.

4 port.
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 msk olja
3 dl avorioris
8 dl ca, grönsaks- eller kycklingbuljong av tärning eller fond
3 st morötter
1,5 dl frysta gröna ärter
75-100 g rensade räkor
200 g musslor (färska, från frys, i lag eller burk)

Utvalda

Thursday – I Like

GNOCCHI MED GRÖNKÅLSPESTO

Jättegod italiensk inspirerad maträtt som också är mycket enkel att göra. 

4 portioner

150 g färsk grönkål (fryst i nödfall)

1 dl mandel

1/2 dl pinjenötter

2 vitlöksklyftor

1 dl riven ost, gärna cheddar

1/2 dl olivolja

salt och svartpeppar

10 soltorkade tomater i strimlor

700 g färsk gnocchi

Så här gör du

Koka grönkålen i någon minut och skölj sedan i kallt vatten. 

Låt rinna av ordentligt, krama gärna kålen med händerna.

Mixa grönkål, mandel, pinjenötter, vitlök och ost. 

Peston ska inte bli helt slät. 

Vill du vara snäll mot knivarna i mixern kan du hacka mandeln manuellt. 

Smaka av med salt och peppar.

Koka gnocchin ett par minuter. 

Blanda med grönkålspesto och soltorkade tomater. 

Toppa gärna med rostade pinjenötter.

Utvalda

Thursday – I Like

Ribollita, Toscansk Bönsoppa.

En mörk, grå, regnig novemberdag som idag försökte jag pigga upp mig med en god maträtt som blev en riktig soppa :-). Någon Pannkakstorsdag för mig blev det inte idag även om det är gott.
Jag är mycket förtjust i mat från Medelhavet och då gärna med mycket grönsaker i och mycket kryddor och att inte förglömma vitlöken 🙂

Så idag fick det bli Ribollita, en god och värmande soppa som har sina rötter i Toscana i Italien. Den är helvegetarisk. Den går snabbt att laga till.
I den här goda soppan kan man, om man så vill, använda andra grönsaker än de jag har använt mig av. Men morötter, selleri, bönor och tomater brukar alltid ingå i den här maträtten.

Ingredienser:
4 portioner

2 stora morötter
1 stor gul lök
4 sellerisstjälkar
1/2 röd chili
2 msk olivolja
1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk körsbärstomater, 400 g
1 burk vita bönor, 400 g
1 påse färsk spenat, 70 g
ca 1/2 tsk salt
nymald svartpeppar

Gör så här

1. Skala morötter och lök.
Tärna eller skiva morötter och skiva selleristjälkarna.
Hacka löken och finhacka chilin.
2. Fräs alltsammans i olivolja i en stor gryta.
3. Tillsätt vatten, buljongtärningar och tomater.
Koka under lock  10–15 minuter.
4. Spola av bönorna i en sil och tillsätt dem.
Koka ytterligare några minuter.
Lägg ner spenaten i soppan på slutet.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med italienskt lantbröd i tallriken och ringla över olivolja

Utvalda

Fotoutmaning – Tråd

Även den här veckan ”hänger” jag på den trevliga ord/fotoutmaning som http://gemsweeklyphotochallenge.blogspot.com/ håller i. Titta gärna in i länken och kolla hur andra bloggare har tolkat ordet genom sina foton.
Vi ska tolka ordet TRÅD under vecka 47.

Jag har plöjt igenom mitt arkiv från den här sommaren och hittade några trådar i bild.

Även här var det tätt med TRÅDAR inne i den spruckna frukten och även lite utanför för säkerhet skull.
Några tunna TRÅDAR på den högra sidan av blomman kan man skymta
Utvalda

Thursday – I Like

KYCKLINGFILÉ MED SAFFRANSRIS
Inför helgen delar jag med mig av en för mig i min smak god maträtt.
Jag gillar maträtter med lite ”sting” i och gärna med lite sydländsk touch över.
Receptet kommer ursprungligen från ICA

4 port.
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
1 msk matfett
salt och peppar
3 dl fullkornsris
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 påse saffran
Lite ekologiska russin (mitt eget val) i riset

Mandelyoghurt
10 torkade aprikoser
1/2 dl rostade mandelspån
2 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150ºC.
Bryn kycklingfiléerna i matfett och krydda med salt och peppar.
Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in den mitt i ugnen. 
Stek kycklingfiléerna tills innertemperaturen är 70ºC, 15-20 minuter.
Koka riset enligt förpackningens anvisning, tillsammans med grönsaksbuljongtärning och saffran.

Yoghurt: Skär aprikoserna i bitar. Blanda aprikoserna och mandelspån med yoghurten.

Servera kycklingfiléerna med saffransris, mandelyoghurt, pitabröd och sallad.
Jag hade även i en gnutta Kardemumma i yoghurten och det blev jättegott.

Utvalda

Pippi på fåglar och så någon groda ibland

Här smakade blåbärspajen bra. 🙂
Trevligt att ibland få fånga ”Grodan Boll” i kameran 🙂
Här satt jag på en klippa vid havet och med hund och god picnic.
I ögonvrån såg jag en liten tassande försiktig sädesärla komma trippande närmare och närmare och jag tog upp min kamera sååå försiktigt utan ivriga rörelser. För är det några fåglar som är på sin vakt så är det ärlorna.
Utvalda

Thursday – I Like

Italienskt på ”tapeten” idag

SPAGETTI MED VITLÖK, OLJA, CHILI m m

Gillar man italiensk mat som jag gör och så även spagetti så vill jag tipsa om den här maträtten.
Den är både enkel, snabblagad och god.

Ingredienser: 
Fullkornsspagetti
Vitlök enligt tycke och smak
Chili enligt tycke och smak
Soltorkade tomater
Lite russin
Fetaost alt. salladsost
Färsk Basilika
Jungfruolja i lagom mängd enligt tycke och smak
Vill man, kan man servera en god italiensk lufttorkad skinka till.
Och vill man ha den ”krämigare” kan man köpa färdig smaksatt creme fraiche i den smak man föredrar och blanda i.

SMAKLIG MÅLTID !

Utvalda

Thursday – I Like

Ytterligare en torsdag med matrecept. Den här rätten tillhör en av mina favoriträtter.

Fotad med mobilen men hoppas ni inte tappar aptiten för det 🙂

Sallad med räkor/kräftstjärtar och risoni
Salladen är både matig och god och med smak av skaldjur.
En enkel och snabb rätt att fixa till.
Allt du behöver, förutom räkorna och eller kräftstjärtarna och risonin, är mango, körsbärstomater, sockerärter, ev. russin och bladspenat. 

Servera salladen tillsammans med en dressing av citronsaft och olivolja.

Gör så här:
Skala räkorna eller häll av laken från burkräkorna/kräftstjärtarna.
Tina mangon eller skär den färska i tärningar. 
Koka risonin enligt förpackningens anvisning.

Dressing: 
Blanda dressingen och rör ner den i den varma risonin och låt kallna. 

Skär tomaterna i halvor och sockerärterna i bitar.
Blanda riset med mango, grönsaker och räkor/kräftstjärtar.
Servera salladen med bröd.

Ingredienser:
250 g räkor eller räkor i lake (500 g räkor motsvarar 2 burkar räkor i lake à 360 g)
alt. kräftstjärtar
125 g djupfryst mango eller färsk mango (250 g djupfryst mango motsvarar 1 färsk mango)

2 portioner risoni
125 g körsbärstomater
75 g sockerärtor
35 g färsk bladspenat eller sallad
russin efter tycke och smak. Kan uteslutas.

Dressing:1 1/2 msk pressad citronsaft
1 msk olivolja
salt och peppar